Les allégations sur la santé du bouillon d'os et de l'huile d'olive examinées par des études récentes

L'intérêt pour le bouillon d'os et l'huile d'olive a augmenté alors que les consommateurs recherchent des aliments susceptibles de soutenir la santé intestinale et globale, mais les experts ont évalué les preuves derrière ces tendances. Des revues et des études ont examiné le contenu nutritionnel et les avantages potentiels de ces aliments, tout en soulignant les limites de la recherche actuelle.

Le bouillon d'os est une source d'acides aminés tels que la glutamine, la glycine et la proline, ainsi que de minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium. Des revues ont trouvé que ces composants peuvent soutenir l'intégrité de la barrière intestinale et peuvent réduire l'inflammation, avec des avantages possibles pour des conditions telles que la maladie inflammatoire de l'intestin et la perméabilité intestinale.

Des études en laboratoire utilisant des modèles animaux ont indiqué que certains composés dans le bouillon d'os de poulet et de légumes, tels que l'hyaluronane et le sulfate de chondroïtine, ralentissaient la progression de l'ostéoporose. Cependant, les diététiciens cliniques ont déclaré qu'il n'existe aucune preuve que le bouillon d'os offre des avantages pour la santé supérieurs à ceux d'autres types de bouillon. Ils notent qu'il peut être une source d'hydratation, d'électrolytes et de protéines, en particulier pour des groupes comme les patients atteints de cancer.

Ce que les chiffres montrent

• Les eaux usées des moulins à olives contiennent jusqu'à 10 fois plus de polyphénols que l'huile d'olive extra-vierge
• Une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge par jour est considérée comme suffisante par les experts
• Les méta-analyses soutiennent le rôle de l'huile d'olive dans la prévention des maladies cardiovasculaires, du cancer du sein et du diabète de type 2

Les experts ont averti que de nombreuses allégations de santé populaires concernant le bouillon d'os, telles que celles liées à la santé intestinale, à l'anti-inflammation ou à la douleur articulaire, sont souvent théoriques ou basées sur des ingrédients isolés plutôt que sur des essais cliniques complets. Ils soulignent la nécessité de preuves plus solides pour soutenir ces allégations.

La recherche sur l'huile d'olive, en particulier les variétés extra-vierges, a montré des associations avec une diversité améliorée de la microbiote intestinale et un déclin cognitif plus lent chez les personnes âgées par rapport à l'huile d'olive raffinée. L'huile d'olive extra-vierge contient des acides gras monoinsaturés et des composés phénoliques, qui ont été trouvés pour moduler la microbiote intestinale, promouvoir les bactéries bénéfiques et améliorer l'immunité muqueuse. Ces propriétés peuvent contribuer à soutenir la santé cardiométabolique et cognitive.

Les méta-analyses ont trouvé que la consommation d'huile d'olive est bénéfique pour la prévention de certaines maladies, y compris les maladies cardiovasculaires, le cancer du sein et le diabète de type 2. Cependant, les diététiciens ont averti que consommer de l'huile d'olive sous forme de shots directs peut entraîner un inconfort digestif et une consommation calorique inutile. Ils recommandent d'incorporer de l'huile d'olive extra-vierge de haute qualité dans les repas à la place.

Certains experts ont déclaré que consommer de l'huile d'olive directement, comme un quart de tasse par jour, n'offre pas d'avantages supplémentaires pour la santé et peut provoquer des ballonnements. Ils suggèrent qu'une à deux cuillères à soupe par jour dans le cadre des repas est une quantité adéquate. De plus, les eaux usées des moulins à olives, un sous-produit de la production d'huile d'olive, contiennent des concentrations plus élevées de polyphénols que l'huile d'olive extra-vierge et peuvent fournir des avantages anti-inflammatoires et d'autres bienfaits pour la santé, bien qu'elles ne soient pas considérées comme une panacée.

* Cet article est basé sur des informations publiquement disponibles au moment de la rédaction.